今日はパントコートです！
今日はカトリックの祝祭日
聖霊降臨祭（Pentecôte :パントコート）。
南仏マルセイユあたりから西の
ラングドック地方にかけて
この日に頂くのが
Colombier（コロンビエ）というお菓子です、
先日ご紹介した
パンドジェーヌに似ていますよね❤️
コロンビエは「鳩小屋」を指し、
コロンブは鳩の中でも
特に白鳩を意味しますが、
その白鳩は無垢、精霊、平和の
シンボルです。
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このお菓子の中には
ガレット・デ・ロワ同様に
鳩のフェーブを忍ばせ、
それに当たった人は
1年以内に
結婚すると言われています♡
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南仏（特にアプト辺り）の
特産である
fruit confit（フルーツの砂糖漬）
がたっぷり入っています。
特にメロンのコンフィを入れることが多いとか。
生地にはローマジパンを用い、
アーモンド香るしっとり優しい食感です。
日本なら手に入れやすい
柑橘のピールを入れると
良さそうですね！
このお写真のものは
いつぞや（いつだ？笑）に
フランスから持ち帰った
コンフィを贅沢に入れた記憶があります。
あぁ、早く現地で再び
手に入れられる日が来ないかなぁ…❣️
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