ブッフ・ブルギニョンあれこれ

クリスマスが終わるやいなや、

街は一気にお正月準備モードになりました。

ちょうど週末に当たった今年のクリスマス、

いかがお過ごしでしたか？

我が家のメニューの一つは

ブッフ・ブルギニョンでした。

boeuf bourguignon…

ブルゴーニュ風牛肉の煮込みと訳しますが、

いわゆる「赤ワイン煮込み」です。

ワインで知られる

この地方らしい郷土料理。

王道はシャロレ牛にピノノワールの

組み合わせでしょうか？

なんとも贅沢な組み合わせ♥

…しかし…

私はこのお料理には

しっかりとしたボディの

カベルネを使うのが好みです(^^;)

これまで様々なレシピを見てきましたが、

意外とピノを使う方は少ないような…

ピノだと色が薄めに仕上がるとか。

想像するに

凝縮感あるコート・デュ・ローヌも

悪くなさそうです。

先日レストランで頂いた時は

メルローが使われていました。

優しい味わいの一皿で美味でした。

ブルゴーニュの郷土料理の域を超えて

もはやビストロ料理の定番となった

一品ですが、

それぞれ個性があって楽しいものですね。

一般的な作り方は

香味野菜と赤ワインでマリネしたお肉を

焼き付けてから煮込みますが、

そのとき野菜は取り除くのがスタンダード。

でも家庭で作る時には

お野菜も一緒に煮込んで頂く方が

無駄なく手軽で栄養価も高く

おすすめです。

お好みのワイン・調理法で楽しめる

冬にぴったりの煮込み、

お正月料理に飽きた頃に

是非作ってみてください♥