北フランスのお料理

今年最初のレッスンは

北フランスの家庭料理から

スタートしました。

Nord＝Pas de Calais

（ノール＝パ・ド・カレ）や

Picardie（ピカルディー）

と呼ばれるエリアです。

古くはオランダ南部や

フランドル地方と呼ばれていたこともあり、

お料理も現在のベルギー料理と

オーバーラップしています。

前菜はこの地方でよく食される

季節の野菜…

アンディーブ・ポワロー・

気軽なお惣菜を3種。

アンディーブは相性の良いクルミと一緒に

リンゴ酢のドレッシングでサラダに。

ポワローは下ごしらえに一手間かけて

クラッシックなヴィネグレットをかけた

定番のお惣菜としてご紹介。

紫キャベツはリンゴと蒸し煮にして、

フランドル風に仕上げました。

メインはワーテルゾーイ。

「水で煮込む」という意味のお料理ですが、

香味野菜と共にブイヨンで軽く煮込み、

卵黄を使って優しいとろみを付けて

仕上げます。

具材は鶏肉や白身のお魚が

今回は鶏胸肉をそぎ切りにして使用。

火通りがいいので

短時間で出来るのもポイント。

デザートは「お米のタルト」

お米を甘く煮るという発想は

日本人的には馴染みが薄い…というか

受け入れがたい方も多いと思いますが(*´∀｀*)

ミルクで煮たお米はタピオカのようで

優しく素朴な「ママンの味」ですよ。

作り置きができたり、

短時間で出来たり、

優しいお味で

年末年始の疲れた胃にも優しく…

ご家庭でも取り入れやすい地方料理を

今年もたくさんご紹介していきますね♪