ピペラード

梅雨も終盤でしょうか？

夏の到来を予感させた昨日、本当に暑かったですね！

暑くなるとやはり地方料理でも南のものを頂きたくなります。

…ということで、昨夜はピペラードを。

オクシタン語で「ピーマン」を示す言葉に由来するこのお料理は、

赤ピーマン（パプリカ）をふんだんに使ったバスク料理。

主役のパプリカに玉ねぎとニンニク、オリーブオイル。

本当にシンプルな材料なのですが、

ほんの少しの塩が素材の味を最大に引き出してくれて、

パプリカの甘みがたまらない煮込みです。

卵との相性が最高で、

煮込んだピペラードに溶き卵を加えて仕上げたりします。

トッピングにはバイヨンヌ名産の生ハムに

お約束のピマンデスペレット（バスク唐辛子）

昨日はふんわりとしたスクランブルエッグを作り、

その上にピペラード・生ハム・バスク唐辛子をトッピングしました。

前菜にはもちろん、これにサラダとバゲットで、

軽いランチにもぴったりの夏のお料理です。