キャロットラペ

一気に秋が進んだと思う
ここ数日です。

ふと思い立って
フランスのお惣菜の王道である
キャロットラペを
一から見直してみることにしました。
きっかけはこの本…
NHKの番組がきっかけで
樋口尚哉さんに興味を持ち、
男性が好きそうだと夫のために購入。
ところが、
私にもなかなか興味深い内容でした！

定番のお料理って、
母のやり方を引き継いでいるものが
ほとんどで、
あまり理屈とか考えずに来たのですが、
美味しいものにはそれなりの
理論的裏付けがあることや、
材料などの進化？に伴い、
調理法も変えるべき部分がある事を
知るきっかけとなったのです。

惰性でいい加減に流していた部分も
一度見直すといいかな…
と、キャロットラペを。

自分の求める食感、
味の入れ方、
下拵えの仕方などを
ゆっくり考えながら作ってみたら、
やはり違うものですね❣️

「これが私のラペ🥕」
と言えるレシピになったかしら？



ボナペティ フランス！ ～フランス地方と家庭のお味の世界へようこそ～

フランスの地方には素朴で豊かな魅力がいっぱい！ 地方料理や地方菓子にも その土地ならではの味わいがあります。 キーワードは「ボナペティ！（BON APPETIT＝いただきます！）」 一緒にフランスのおいしい旅に出かけてみませんか？ 歴史や風土に思いを馳せながら頂く ママンのお味はきっと格別♪ レッスンやコラムを通じて そんなフランスを一緒に学んで、一緒に作って、一緒に味わいましょう♥

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