鶏のココット煮

ご指導を受けている
フレンチのお教室でのひと品。
自宅で復習してみました。

鶏のココット煮は
フランス家庭料理の定番です。
普通は丸鶏を用いますが、
家庭では骨付きもも肉を
使うと簡単ですね。

私のココット煮の定番は
お野菜と共に少量の白ワインで
蒸し焼きにするものですが、
今回教えていただいたのは、
塩レモンと共に煮込み、
たっぷりのオリーブを加える
モロッコ風でした。
ほろほろに柔らかくなった鶏に、
塩レモンの皮を薬味のように
付けて食べると、
とても美味しい！

色々なヴァリエーションがある
このお料理も、
いつかレッスンでご紹介したいひとつです。

ボナペティ フランス！ ～フランス地方と家庭のお味の世界へようこそ～

フランスの地方には素朴で豊かな魅力がいっぱい！ 地方料理や地方菓子にも その土地ならではの味わいがあります。 キーワードは「ボナペティ！（BON APPETIT＝いただきます！）」 一緒にフランスのおいしい旅に出かけてみませんか？ 歴史や風土に思いを馳せながら頂く ママンのお味はきっと格別♪ レッスンやコラムを通じて そんなフランスを一緒に学んで、一緒に作って、一緒に味わいましょう♥

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